半乳甘露聚糖（SUNFIBER）產(chǎn)品介紹

1.關(guān)于SUNFIBER

SUNFIBER是日本太陽(yáng)化學(xué)株式會(huì)社（以下簡(jiǎn)稱(chēng)為：太陽(yáng)化學(xué)）的注冊(cè)商標(biāo)，日本太陽(yáng)化學(xué)株式會(huì)社1988年首次發(fā)明了水溶性膳食纖維SUNFIBER，并實(shí)現(xiàn)了量產(chǎn)化。2004年太陽(yáng)化學(xué)在瓜爾豆原產(chǎn)地之一印度孟買(mǎi)投資建立了SUNFIBER生產(chǎn)基地，確保了SUNFIBER產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)。36年來(lái)SUNFIBER實(shí)現(xiàn)了在日本以及全球范圍的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。

SUNFIBER是一種水溶性膳食纖維，是由來(lái)自印度產(chǎn)瓜爾豆胚乳經(jīng)過(guò)酶解而得到，因此也稱(chēng)為瓜兒膠酶解物或瓜兒膠水解物，主要成分為半乳甘露聚糖。

2.SUNFIBER的原料

SUNFIBER的原料是瓜兒膠，瓜兒膠的原料是瓜爾豆。

瓜爾豆,原產(chǎn)于印巴次大陸西部沙漠邊緣地區(qū),是豆科瓜爾豆屬的一種一年生直立草本熱帶植物，。瓜爾豆自古以來(lái)在印巴地區(qū)就被人們作為蔬菜食用，瓜爾豆的嫩尖可作為葉菜食用，瓜爾豆嫩豆莢和青豆都是印度、巴基斯坦人日常必不可少的美味蔬菜，被用來(lái)制作咖喱和炒菜等。瓜爾豆在我國(guó)海南省等地也引種成功，不久的將來(lái)瓜爾豆也會(huì)上了中國(guó)人的餐桌。（《海南常年種植蔬菜“菜單”更新 瓜爾豆將走向市場(chǎng)》2023年06月21日，南海網(wǎng)）

瓜爾膠，是將瓜爾豆去除最外層的種皮、最里層的胚和子葉后，由中間層的胚乳加工制作而成。瓜爾膠為大分子天然親水膠體，是一種天然食品添加劑，具有增稠和穩(wěn)定的作用。它作為可以增加粘稠度的多糖，往往被使用于冰淇淋等食品中。 瓜爾膠也作為膳食纖維被利用。

3.SUNFIBER的制造方法及化學(xué)構(gòu)造

瓜爾膠經(jīng)過(guò)酶解后得到SUNFIBER，也被稱(chēng)為瓜爾膠酶解物、或瓜爾膠水解物，英文全稱(chēng)為：Partially Hydrolyzed Guar Gum（部分水解瓜爾膠），簡(jiǎn)稱(chēng)：PHGG?；瘜W(xué)成分為半乳甘露聚糖，商品名：SUNFIBER。SUNFIBER制造方法見(jiàn)如下圖1。圖2為SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）生產(chǎn)工藝示意圖。

瓜爾豆→粉碎、提取胚乳部分→瓜爾膠（1%水溶液）→酶解處理→瓜爾膠酶解物（PHGG）

圖2 SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）生產(chǎn)工藝示意圖

SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）是由2分子D-甘露糖的直鏈結(jié)合，側(cè)鏈為1分子半乳糖組成的半乳甘露聚糖高分子多糖類(lèi)（見(jiàn)圖3），平均分子量為20kDa。

Mannose : Galactose = 2 :1

圖3 SUNFIBER（半乳甘露聚糖）的分子結(jié)構(gòu)

瓜爾膠的化學(xué)成分也是半乳甘露聚糖，與SUNFIBER是同樣的分子構(gòu)造，但它的平均分子量為200kDa，瓜爾膠溶解于水后，具有非常高的粘度，不便于使用，用酶處理后得到了分子量較小的半乳甘露聚糖，它保留著原有的分子結(jié)構(gòu)，在水中的溶解性得到極大改善。見(jiàn)圖4 SUNFIBER與瓜爾膠在水中溶解時(shí)粘度的比較。

4.SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）在全球各國(guó)的批準(zhǔn)情況

1）在中國(guó)，SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）由太陽(yáng)化學(xué)申請(qǐng)，2000年3月原衛(wèi)生部批準(zhǔn)為食品添加劑，食品添加劑名稱(chēng)：半乳甘露聚糖（Galactomannan）（GB2760-2024，CNS號(hào) 00.014，表A.1），功能類(lèi)別：其他，使用范圍：各類(lèi)食品（表 A.2中編號(hào)為1-68的食品類(lèi)別除外），最大使用量：按生產(chǎn)需要量使用。

2019年衛(wèi)健委批準(zhǔn)SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（2019年第2號(hào)公告），營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑名稱(chēng)：半乳甘露聚糖，使用范圍：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品(13.01中涉及品種除外)（食品類(lèi)別13.03） ，提供膳食纖維。最大使用量：120g/kg。

2018年6月衛(wèi)健委和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了半乳甘露聚糖質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，《GB1886.301-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 半乳甘露聚糖》。

2）在日本，半乳甘露聚糖（PHGG）允許其作為食品原料使用。允許標(biāo)識(shí)的名稱(chēng)為：膳食纖維、半乳甘露聚糖、半乳甘露聚糖酶解物、半乳甘露聚糖分解物、瓜爾膠酶解物、瓜爾膠分解物等。

同時(shí)，日本消費(fèi)者廳（CAA）批準(zhǔn)半乳甘露聚糖（瓜爾膠酶解物）為特定保健食品用原料。(1)規(guī)定標(biāo)識(shí)的保健用途：可以調(diào)節(jié)腸胃；(2)每日標(biāo)準(zhǔn)攝入量：5g-12g;(3)注意事項(xiàng)：因體質(zhì)、身體狀況的不同，大量攝取并不能治愈疾病、增進(jìn)健康。

3）在美國(guó)，2006年由太陽(yáng)化學(xué)向美國(guó)FDA（食品藥品監(jiān)督管理局）申請(qǐng)半乳甘露聚糖（PHGG）取得一般公認(rèn)安全認(rèn)證（GRAS認(rèn)證），允許其作為食品原料使用。

4）在加拿大，半乳甘露聚糖（PHGG）允許其作為食品原料使用。

5）在歐洲，半乳甘露聚糖（PHGG）允許其作為食品原料使用。

歐洲食品安全局（EFSA）2011年批準(zhǔn)了半乳甘露聚糖（PHGG）的相關(guān)健康聲稱(chēng)，包括，(1)減少潛在的致病性胃腸微生物；(2)調(diào)節(jié)短鏈脂肪酸的產(chǎn)生和調(diào)節(jié)胃腸道pH值的變化；(3)調(diào)節(jié)腸功能；(4)減少腸胃不適。

6）在韓國(guó)，半乳甘露聚糖（PHGG）允許其作為食品原料使用。

2009年2月韓國(guó)KFDA（食品藥品安全廳)半乳甘露聚糖（PHGG）作為功能性原料被認(rèn)定為新的“有助于腸道內(nèi)有益菌的增值”。

5.SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）的特性

1）SUNFIBER的膳食纖維含量高，依據(jù)《GB5009.88-2023食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測(cè)定》檢測(cè)，SunFiber的膳食纖維含量高達(dá)80%，是優(yōu)良的膳食纖維供給原料。

2）在水中溶解性和粘度：作為水溶性膳食纖維SunFiber易溶解,水溶液粘度低。水溶液無(wú)味、無(wú)臭、透明、低粘度。添加一定量的SunFiber對(duì)食品飲料的物性、風(fēng)味和口感幾乎沒(méi)有影響，是一種優(yōu)質(zhì)的膳食纖維原料。但在水中分散時(shí)易形成生粉現(xiàn)象，與其他糖混合后再添加可以避免。

3）甜度與甜味：SunFiber幾乎無(wú)甜味，對(duì)使用其產(chǎn)品風(fēng)味不造成影響。

穩(wěn)定性：耐熱、耐酸、耐堿、耐鹽。由于SunFiber是由半乳糖和甘露糖組成的中性多糖類(lèi)，具有耐熱、耐酸、耐堿、耐鹽特性，在pH3.5-8條件下比較穩(wěn)定。在含乳蛋白質(zhì)的食品中可直接使用，在飲料和發(fā)酵乳中使用時(shí)膳食纖維含

1）量幾乎沒(méi)有變化。但是pH3.0以下的酸性條件下高溫、長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)引起少量水解。

2）吸濕性：SunFiber具有一定的吸濕性,保存時(shí)要注意密封。

3）美拉德反應(yīng)：幾乎不發(fā)生美拉德反應(yīng)引起的褐變。

4）低熱量2kcal/g。

5）形成被膜：SunFiber容易形成被膜。a)有光澤效果；b)提高保型性：c)抑制淀粉的硬化。

6.SunFiber的安全性

1）致突變?cè)囼?yàn)：SunFiber對(duì)細(xì)菌的抗突變?cè)囼?yàn)，基因突變?cè)囼?yàn)均未見(jiàn)變化

2）急性毒性試驗(yàn)：SunFiber大白鼠經(jīng)口投與急性毒性試驗(yàn)結(jié)果LD50=6.0ｇ/kg體重以上。

3）28天喂養(yǎng)試驗(yàn)：SunFiber大白鼠經(jīng)口投與28日慢性毒性試驗(yàn)，無(wú)毒性劑量2.5g/kg體重以上。慢性毒性試驗(yàn)，對(duì)象群的雌雄性均未發(fā)現(xiàn)死亡，也未發(fā)現(xiàn)一般狀態(tài)的變化。試驗(yàn)群體重、攝食量與對(duì)照群比較幾乎相同，所有的測(cè)定時(shí)間內(nèi)與對(duì)照群間均無(wú)顯著差異。

4）90天喂養(yǎng)試驗(yàn)：Sunfiber大白鼠經(jīng)口投與90天亞慢性毒性研究（由著名的荷蘭TNO營(yíng)養(yǎng)與食品研究所實(shí)施）。無(wú)毒性劑量，雄性5.0g/kg體重/日以上，雌性5.7g/kg體重/日以上。實(shí)驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)任何與治療相關(guān)的變化，飲食水平高達(dá)10％的Sunfiber的耐受性沒(méi)有任何毒性的跡象。得出的結(jié)論是SunFiber是安全性很高的膳食纖維原料。

5）人的臨床試驗(yàn)結(jié)果*：過(guò)量攝食后未發(fā)生有害現(xiàn)象。男性8名，攝食量36g/日，攝食時(shí)間：4周。

（* Takahashi H, et al. Nutr Res. 13, 649-657 (1993)）

另外，SunFiber2006年通過(guò)了美國(guó)一般公認(rèn)安全認(rèn)證（GRAS認(rèn)證）。

7.SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）取得了澳洲莫納什大學(xué)的低發(fā)慢（FODMAPs）認(rèn)證

SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）是低發(fā)慢（FODMAPs）食品原料。FODMAPs飲食主要是針對(duì)患有腸易激綜合征癥（IBS）的消費(fèi)者，IBS是一種慢性腸道功能紊亂性疾病，患者會(huì)出現(xiàn)腹痛，伴隨著便秘或者腹瀉。由于IBS的表現(xiàn)型比較多，就導(dǎo)致很難查出來(lái)精準(zhǔn)的病因。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界上有七分之一的成年人患有腸易激綜合征，然而被診斷出來(lái)的腸易激綜合征只是冰山一角，大部分人都有而不自知。

低FODMAP飲食是由澳洲莫納什大學(xué)提出的。莫納什大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)證實(shí)了，避免高FODMAPs食品，采用低FODMAPs飲食的方案，對(duì)腸易激綜合征（IBS）非常有效，76%的患者得到改善。

SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）是第一個(gè)獲得莫納什大學(xué)頒發(fā)的低發(fā)漫認(rèn)證的膳食纖維。

SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）是一款低FODMAP食品原料，是具有可發(fā)酵的、長(zhǎng)鏈的、分子量大的水溶性膳食纖維。作為一款高耐受性，舒適性的水溶性膳食纖維，適合各類(lèi)人群，尤其適合IBS等腸道敏感人群。

SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）作為一款可以發(fā)酵的膳食纖維，高分子量延長(zhǎng)了它在腸道內(nèi)的酵解時(shí)間，使得它在達(dá)到腸道末端的時(shí)候才能被酵解完全，不僅最大限度的幫助益生菌發(fā)酵，還可以預(yù)防直腸癌。

另外可發(fā)酵的底物又避免了益生菌發(fā)酵產(chǎn)氣過(guò)多和產(chǎn)氣過(guò)快導(dǎo)致腹脹的干擾。半乳甘露聚糖在益生元領(lǐng)域也有自己獨(dú)特的特點(diǎn)，具有很高的應(yīng)用價(jià)值。

9.SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）獲得了歐洲腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（ESPEN）A級(jí)纖維推薦

SUNFIBER（半乳甘露聚糖，PHGG）獲得了歐洲腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（ESPEN）對(duì)術(shù)后及危重患者（ICU）預(yù)防腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)引發(fā)的腹瀉的A類(lèi)纖維推薦。

（A類(lèi)推薦是該協(xié)會(huì)對(duì)膳食纖維的最高級(jí)推薦，獲得此推薦的膳食纖維必須擁有I級(jí)水平的依據(jù)，即通過(guò)隨機(jī)性試驗(yàn)或精確的數(shù)據(jù)整合分析得到的依據(jù)，具有充分的依據(jù)）。

10.補(bǔ)充膳食纖維迫在眉睫

我國(guó)居民膳食纖維攝入量三十年來(lái)呈下降趨勢(shì)。平均每天人均膳食纖維攝入量從1992年的13.4g下降為2015年的10.4g。隨著我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的改變，動(dòng)物性食物的消費(fèi)量增加，豆類(lèi)和根莖類(lèi)食物消費(fèi)量的下降，導(dǎo)致了我國(guó)居民的膳食纖維攝入量下降（注1）。

為了保證居民健康，降低慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，按照我國(guó)居民膳食纖維攝入的推算結(jié)果和國(guó)際組織的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議我國(guó)成年人膳食纖維攝入量為25g-30g/天，相對(duì)于能量為8g/1000kcal。

探討如何有效利用膳食纖維素材，提高補(bǔ)充效果對(duì)我國(guó)居民來(lái)說(shuō)迫在眉睫。

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